Vastlakuklid

Hõissa vastlad!

Tegin täna vastlakukleid Oma Maitse 02/2010 (Kaie Mei lk. 64-65) järgi. need said lihtsalt imeliselt võrratud! Kunagi ammu olen samuti proovinud ise teha, aga pole väga õnnestunud ja nii sõime pikka aega poe omi. Nüüdsest aga hakkan igal aastal kukleid ise tegema - selle retsepti järgi said nad tõeliselt õhulised, parajalt kardemonised ja need "õiged":-d

Retsept hiljem.

Õhkõrn virsikukook

Õhkõrn virsikukook

Põhjaks on vaja 500 gr muretainast
Kate:
250 gr hapukoort
100 gr kohupiima (1/2 pakki)
1/2 kl suhkrut
2 muna
1 tl vanillisuhkrut
850 gr (suur purk) virsikukompotti

Kata koogivormi põhi muretainaga ja suru servad kõrgemaks. Pane virsikud nõrguma ja alusta katte tegemist. Katte jaoks vahusta muna suhkruga, lisa vaniljesuhkur, kohupiim ja hapukoor ning mikserda see veelkord läbi. Viiluta virsikud ja lao need vormipõhja. Vala kate virsikutele ning küpseta 200° juures umbes pool tundi. Terve pere kiitis, et tegu olevat õhkõrna ja ülimaitsva koogiga.

Rukola-tomatisalat

1 pott rukolat
1 karp kirsstomateid või 6 tavalist väiksemat tomatit
õli
pipart, soola, suhkrut
sidrunimahla või balsamiäädikat

Pese ja rbi rukola, poolita või tükelda tomatid. Kui on jäänud veel pisut frillise salatit vms, mis pisut juba närbuma hakkab, siis võid julgelt ka selle sisse rebida. Vala üle sortsu õliga, maitsesta pira-soola-suhruga ja lisa 1/2 sidrunimahl või sorts baösamiäädikat ja sega õrnalt läbi. Alati võid soovi korral lisada ka päikesekuivatatud tomateid, pestot, parmesani jms. Variante on palju:-)

Peekoni-koorepirukas

Peekoni-koorepirukas

Põhi:
200 gr kohupiima
175 gr võid
2 - 2,5 kl jahu
1/2 tl küpsetuspulbrit
soola

Kate:
500 gr peekonit
hakitud tilli
valget pipart
3 muna
200 gr riivjuustu
2 dl 35% rõõska koort
soola, pipart

Sega toasoe või kohupiimaga, lisa küpsetuspulbriga segatud jahu ning sega ühtlaseks taignaks. Tainas ei tohi käte külge jääda, kui jääb, siis lisa vaikselt juurde jahu kuniks tainas ühtlaseks muuttub. Laota tainas ahjuplaadil olevale küpdetuspaberile. Tükelda ja prae kergelt peekon läbi ning laota see taignale. Mikserda munad koorega ja lisa riivjuust. Maitsesta segu soola, pipra ja hakitud tilliga ning sega see kõik omavahel veelkord hästi läbi. Vala peekonitäidis seguga üle ja küpseta 200 kraadi juures ca 30 min.

Sobib hästi rukola-tomatisalatiga

1 pott rukolat
1 karp kirsstomateid või 6 tavalist väiksemat tomatit
õli
pipart, soola, suhkrut
sidrunimahla või balsamiäädikat

Pese ja rbi rukola, poolita või tükelda tomatid. Kui on jäänud veel pisut frillise salatit vms, mis pisut juba närbuma hakkab, siis võid julgelt ka selle sisse rebida. Vala üle sortsu õliga, maitsesta pira-soola-suhruga ja lisa 1/2 sidrunimahl või sorts baösamiäädikat ja sega õrnalt läbi.

Eriline vitamiinisalat

Eriline vitamiinisalat

1 suur apelsin
1 granaatõun
1-2 pk Frillice salatit või Lollo Rossot
1/2 sidruni mahl
õli

Puhasta ja tükelda apelsin, puhasta granaatõun ja rebi salatilehed. Lisa pressitud sidrunimahl ja õli ning sega hoolega. Salat tasub teha kiirelt peale prae valmimist ning siis kohe ka serveerida.

Terav porgandisalat

Terav porgandisalat ehk Korea salat

1 kg porgandeid
5-6 küüslauguküünt
Cayenny pipart või punast pipart
meresoola
1/4 klaasi õli
3 sl kanget äädikat

Riivi porgandid pikemateks ribadeks, lisa juurde küüslauk, mis on läbi lastud küüslaugupressist. Viska juurde paar näpuotsatäit meresoola, punane pipar ja äädikas ning sega kõik omavahel läbi. Kuumuta õli peaaegu keemiseni, aga ära keema lase! Lõpuks vala kuuma õliga salat üle ja sega veelkord läbi. Aseta segule taldrik ja pane midagi pressiks peale ja lase vähemalt pool päeva seista. Enne söömist sega kindlasti läbi ja kui soovid midagi veel lisada, siis tee seda. Mina lisan kõik maitseained umbes ja kuna mulle maitseb väga terav salat, siis pipraga kokku ei hoia.

Veisefilee rullid hõrgus veinikastmes

Fileerullid peekoniga

1,5 kg veise välisfileed
500 g tugevasuitsust peekonit
1 toidusibul
soola, pipart
praadimiseks õli
kinnitamiseks hambatikke
vett

Lõika veisefileest 1,5 cm paksused viilud ja tao need lihahaamriga õhukeseks. Lõika peekonist jämedad viilud, keera see soola ja pipraga maitsestatud filee sisse ning kinnita hambatikuga. Pruunista rullid kiirelt kuumal pannil ning aseta ahjuvormi. Lisa vormi põhja vett ning 1 terve sibul ning pane pada tasasel tulel vaikselt paariks tunniks hauduma. Kui arvad, et peaks vaja minema, siis lisa veel haudumise käigus vett. Kui rullid on juba pehmeks haudunud, siis lisa veel veidi soola ja pipart, soovi korral ka maitserohelist vms. ning keera tuli alt ära.

Hõrk punaveini kaste

1 dl punast veini
1 loorberileht
1 sl mett
1 küüslauguküüs
3 dl kanapuljongit
1 tl kuivatatud tüümiani
1 tl void
1 tl jahu
1/4 kl vett
soola ja pipart

Vala vein pannile, lisa loorberileht, mesi ja purustatud küüslauguküüs ning keeda seda segu kuni alkohol on aurustunud. Lisa kanapuljong ja tüümian ning keeda veel umbes poolt tundi. Samal ajal sega jahu külma veega. Kurna kaste läbi sõela potti, lisa või ja kuumuta segu veel veidi. Nüüd võta väike sõel ja kalla jahu ning vee segu vaikselt potti, ise kastet segades. Maitsesta soola ja pipraga ning ongi valmis.

Eriline vitamiinisalat:

1 suur apelsin
1 granaatõun
1-2 pk Frillice salatit või Lollo Rossot
1/2 sidruni mahl
õli

Puhasta ja tükelda apelsin, puhasta granaatõun ja rebi salatilehed. Lisa pressitud sidrunimahl ja õli ning sega hoolega. Salat tasub teha kiirelt peale prae valmimist ning siis kohe ka serveerida.