Terav porgandisalat

Terav porgandisalat ehk Korea salat

1 kg porgandeid
5-6 küüslauguküünt
Cayenny pipart või punast pipart
meresoola
1/4 klaasi õli
3 sl kanget äädikat

Riivi porgandid pikemateks ribadeks, lisa juurde küüslauk, mis on läbi lastud küüslaugupressist. Viska juurde paar näpuotsatäit meresoola, punane pipar ja äädikas ning sega kõik omavahel läbi. Kuumuta õli peaaegu keemiseni, aga ära keema lase! Lõpuks vala kuuma õliga salat üle ja sega veelkord läbi. Aseta segule taldrik ja pane midagi pressiks peale ja lase vähemalt pool päeva seista. Enne söömist sega kindlasti läbi ja kui soovid midagi veel lisada, siis tee seda. Mina lisan kõik maitseained umbes ja kuna mulle maitseb väga terav salat, siis pipraga kokku ei hoia.

Veisefilee rullid hõrgus veinikastmes

Fileerullid peekoniga

1,5 kg veise välisfileed
500 g tugevasuitsust peekonit
1 toidusibul
soola, pipart
praadimiseks õli
kinnitamiseks hambatikke
vett

Lõika veisefileest 1,5 cm paksused viilud ja tao need lihahaamriga õhukeseks. Lõika peekonist jämedad viilud, keera see soola ja pipraga maitsestatud filee sisse ning kinnita hambatikuga. Pruunista rullid kiirelt kuumal pannil ning aseta ahjuvormi. Lisa vormi põhja vett ning 1 terve sibul ning pane pada tasasel tulel vaikselt paariks tunniks hauduma. Kui arvad, et peaks vaja minema, siis lisa veel haudumise käigus vett. Kui rullid on juba pehmeks haudunud, siis lisa veel veidi soola ja pipart, soovi korral ka maitserohelist vms. ning keera tuli alt ära.

Hõrk punaveini kaste

1 dl punast veini
1 loorberileht
1 sl mett
1 küüslauguküüs
3 dl kanapuljongit
1 tl kuivatatud tüümiani
1 tl void
1 tl jahu
1/4 kl vett
soola ja pipart

Vala vein pannile, lisa loorberileht, mesi ja purustatud küüslauguküüs ning keeda seda segu kuni alkohol on aurustunud. Lisa kanapuljong ja tüümian ning keeda veel umbes poolt tundi. Samal ajal sega jahu külma veega. Kurna kaste läbi sõela potti, lisa või ja kuumuta segu veel veidi. Nüüd võta väike sõel ja kalla jahu ning vee segu vaikselt potti, ise kastet segades. Maitsesta soola ja pipraga ning ongi valmis.

Eriline vitamiinisalat:

1 suur apelsin
1 granaatõun
1-2 pk Frillice salatit või Lollo Rossot
1/2 sidruni mahl
õli

Puhasta ja tükelda apelsin, puhasta granaatõun ja rebi salatilehed. Lisa pressitud sidrunimahl ja õli ning sega hoolega. Salat tasub teha kiirelt peale prae valmimist ning siis kohe ka serveerida.

Kohupiimataskud

Kohupiimataskud (20 tk)

1.5 kl vett
100 gr võid
0.5 tl soola
2 dl jahu
4 keskmist muna
1 pk kohupiima
300 ml 35% rõõska koort
soovi korral sidrunikoort (või mahla)

Kõigepealt pane ahi sooja ja siis alusta tainaga mässamist. Lase vesi koos või ja soolaga keema, tõsta keedunõu tulelt, vala jahu sisse ja sega tugevalt. Aseta pott tagasi pliidile ning kuumuta segades kuni tainas keedunõu küljest lahti lööb ja tainatombu moodustab. Lase tal veidi jahtuda (ca 2 min) ja hakka ükshaaval mune lisama ning iga muna lisades klopi tainast siledaks. Lõpptulemusena peaks taigen olema läikiv ja ühtlane mass, mis laiali ei vaju. Näppudega ei ole mõtet seda katsuda – ta on väga kleepuv. Kui taigen valmis, siis katsu 2 lusika abil pisikesed pätsikesed koogiplaadile panna. Veel parem on seda teha tordipritsiga kellel see käepärast on ja jäta kindlasti meelde, et tainas kerkib ahjus. Küpseta 220°C juures 10-15 min, siis vähenda kuumus 200°C-le ja küpseta veel 10-15 minutit. NB! Väga tähtis on teada, et küpsetamise ajal ei tohi ahju avada! Kui seda teed, siis vajuvad su uhked tuuletaskud lömmi ja jäävad plönnideks, millega pole suhteliselt midagi väga peale hakata. Kui küpsetusaeg täis, siis lülita kuumus välja ja paota ahjuust, et taskutel pisut jahtuda. Kui ahju piilud, siis näed isegi, et taskud on ilusti paisunud ja eeldatavalt seest tühjad. Kui soovid magusat täidist, siis võta pakk kohupiima (või kohupiimatoru) ja 200gr vahukoort ning löö need vahtu. Soovi korral võid lisada ühe sidruni riivitud koore ja pisut sidrunimahla.
Kui soolast, siis kasuta kindlasti juustu, sinki, majoneesi jms. Lõika jahtunud tuuletaskud pooleks, lisa täidis ja magusad sõelu üle tuhksuhkruga – keele viib alla!

Koorene kanavorm lillkapsaga

8-9 keskmist kartulit
600 gr kana(kintsu)liha
1 keskmine lillkapsas
4 dl 35% rõõska koor
4 dl 10% rõõska koort
1,5 pk riivitud juustu
soola
pipart

Koori ja tükelda kartulid ning keeda nad kerges soolvees poolpehmeks ning kurna. Sama tee lillkapsaga. Samal ajal tükelda ja pruunista pannil kintsuliha ning maitsesta soola ja pipraga. Kana kintsuliha kasutan just seepärast, et siis saab toit maitsev ja mahlane. Kanafilee kipub minu käes kuidagi "ära kuivama" ja vormiroas ei ole ta mul just väga mahlakas ja mõnus tulnud.
Pane ahjuvormi kihiti kõigepealt eelkeedetud kartulid, siis kanatükid ja kõige peale keedetud lillkapsaõisikud. Sega omavahel rõõsad koored, lisa sinna riivitud juust, natuke soola ja kalla seguga vorm üle. Küpseta 180-kraadises ahjus 25–30 min,. Kui pealt hakkab liiga pruunistuma, siis kata umbes 15 min pärast pealt fooliumiga ja tõsta vorm alumisele ahjurestile.
Pisipoja Mark oli esimene degustaator ja matsutas terve taldrikutäie sisse. Juhhuuu!!! See ongi praegu mu eesmärk süüa tehes, et peatselt 10-kuuseks saav poja ka "normaalsele toidule" üle läheks hiljemalt esimese eluaasta alguseks:-)

Kohupiima-vaarikakook

Põhi:
3 dl jahu
0,5 kl suhkrut
pisut soola
1 tl küpsetuspulbrit (kuhjaga)
100 gr (1 pk) kookoshelbeid
125 gr toasooja võid

Täidis
1 vaniljemaitseline torukohupiim (300 gr)
1 pk tavalist kohupiima (250gr)
1 toorjuust (170gr)
100 gr hapukoort
3 muna
1 kl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
400 gr värskeid või sügavkülmutatud vaarikaid

Põhi: Kõigepealt sega omavahel kokku kõik kuivained: jahu, küpsetuspulber, suhkur, sool ja kookoshelbed. Lisa juurde toasoe või ja näpi see mass purutaoliseks tainaks. Taigen jääbki suhteliselt selline purune ja see on väga ok. Kui põhi valmis, siis võta lahtikäiv koogivorm (põhi 26 cm) ja vooderda see küpsetuspaberiga. Põhjale vala umbes 3/4 purust ja suru kergelt ääred kõrgemaks (ca 3 cm).
Koogi täidise jaoks pane kaussi kohupiimad, toorjuust, hapukoor, munad, suhkur ja vanillsuhkur, mikserda kiirelt segi ja vala põhjale. Kata kohupiimamass vaarikatega ning pudista selle peale ülejäänud puru. Küpseta 175 kraadi juures umbes tund ja 15 min või kuni kook ei võdise. Paku jahtunult, sooja kooki on pea võimatu lõigata. Kook ise on väga-väga mahlane ja täpselt parasjagu magus-hapukas minu meelest, aga soovi korral võid muidugi juurde pakkuda ka jäätist vms.

Anni Arro kohupiima-toorjuustu tort

Koogipõhi:
300 gr mure-või liivataigent
NB! Mul oli 500 gr ostetud pakk ja panin selle kõik ära ning väga hea sai.

Kate:
600 g toasooja toorjuustu
500 g ricotta kohupiima
3 muna
2 sl jahu
4 sl suhkrut
1 sl vaniljesuhkrut
100 g martsipanibatooni šokolaadiga (Vana Tallinna batoonike on parim!)

Täidis:
4 kõvemat ja hapukamat õuna (antoonovka)
2 sl suhkrut
pisut vett

Suru taigen küpsetuspaberiga kaetud lahtikäivasse koogivormi, servad tee kõrged. Puhasta ja koori õunad, lõika need sektoriteks ja keeda siirupivees poolkrõmpsuks. Nõruta. Sega kokku kõik katte komponendid ja viimaseks jäta viilutatud martsipan. Pane õunad koogivormi põhjale ja kalla üle toorjuustu-kohupiimaseguga. Küpseta 175 C juures umbes 1 tund 20 min ehk siis nii kaua, kuni ta vedelalt ei värise ja on pealt pruun. Maitseelamus garanteeritud - kõik, kellele seda pakkusin, nentisid, et viib keele alla tõesti. Ja üldsemittemagusasööjad küsisid lisa...:-D
Anni - jõudu ja edu Sulle!

Röstitud peedid

Röstitud peedid

0,5 kg keedetud peete
oliiviõli
punet
meresoola
palsamiäädikat

Lõika keedupeedid ca 1 cm paksusteks viiludeks ja lao ahjuplaadil olevale küpsetuspaberile. Pintselda üle õliga, puista peale punet ja meresoola ning pane ahju. Umbes 170 kraadi juures kulub röstimiseks umbes 30-40 minutit, siis võid plaadi välja võtta. Pintselda või piserda üle palsamiäädikaga ja jäta nad natukseks omapäi. Umbes 15 minuti pärast on lõpptulemus käes. Kõlbavad hästi niisama söömiseks, lisandiks või kasutamiseks salatites.